El próximo viernes 14 de noviembre, el restaurante Alfonso Mira pondrá el broche de oro a la XXIII edición de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira (EGAM) con una jornada de clausura muy especial que reunirá a cinco destacados chefs en torno a un menú a diez manos que fusionará lo mejor de la cocina canaria y alicantina.
Los asistentes disfrutarán de una experiencia culinaria de alto nivel en la que participarán los cocineros Alfonso Mira (Alicante), Armando Saldanha (Tenerife), Aridani Alonso (Gran Canaria), Rigoberto Almeida (Fuerteventura) y Lázaro Rodríguez (Tenerife).
Juntos, elaborarán un recorrido gastronómico que combina la riqueza del producto local alicantino con los sabores exóticos y volcánicos del archipiélago canario.
El menú, diseñado en exclusiva para esta jornada de clausura, estará compuesto por elaboraciones que reflejan la creatividad y la técnica de cada chef participante. Entre los platos destacados se encuentran:
- Tartar de tomate de nuestra huerta, pesto vegetal y bonito al punto de sal
- Escabeche de perdiz, zanahoria y cítricos
- Éclair con cremoso de hígados, setas, trufa y miel
- Buñuelo relleno de fritá de conejo de la abuela Marina
- Cuajada de ajo blanco, tartar de quisquilla, caviar y hueva de mújol
- Sopa de cebolla
- Chipirón en tinta de calamar, emulsión de ajo y guisante de lágrima
- Cococha de merluza, setas de temporada y ravioli de manitas y longaniza a la trufa
- Bacalao confitado, coliflor, callos de bacalao y alioli de acelgas
- Guiso de rabo de toro 2.5
Para culminar la experiencia, los comensales disfrutarán de un prepostre de limón, té matcha y hierbabuena, seguido de un postre de texturas de chocolate, que pondrá el toque dulce al evento.
Reservas y cierre de una edición memorable
Esta jornada supone el cierre de la XXIII edición del EGAM, un encuentro que año tras año reúne a grandes figuras de la gastronomía nacional para compartir creatividad, producto y talento en torno a la mesa.
Las reservas ya están disponibles en la web egam.alfonsomira.es.
Con esta jornada de clausura, el restaurante Alfonso Mira reafirma su compromiso con la excelencia culinaria y la promoción de la gastronomía mediterránea, en un diálogo enriquecedor con otras cocinas del mundo.
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