El Teatro Wagner de Aspe acogió la presentación del nuevo panettone edición especial 2025 de Raúl Asencio, una creación única elaborada con cacao blanco de Piura macerado en Herbero Mas d’Andia. Solo se producirán 1.000 unidades, que ya pueden reservarse a través de su web y estarán disponibles en tiendas a partir del 2 de diciembre.
El Teatro Wagner se convirtió anoche en el punto de partida de la Navidad con la ya tradicional gala de presentación del panettone de edición limitada de Raúl Asencio. Este año, el maestro confitero ha sorprendido con una propuesta inédita: un panettone elaborado con cacao de Perú y Herbero Mas d’Andia, un licor centenario producido en la sierra de Mariola por Destilerías Salas.
La combinación de sabores es la clave de esta edición 2025. Las habas de cacao, procedentes de pequeños agricultores de la región peruana de Bigote, se tuestan y trituran en el obrador hasta obtener nibs, que después se maceran durante dos semanas en Herbero Mas d’Andia. El licor aporta notas de manzanilla, poleo, salvia, cantueso, anís y rabogato. Tras la maceración, el cacao se muele durante más de sesenta horas junto con azúcar de caña para obtener un chocolate profundo y balsámico, que se integra en una masa elaborada con masa madre de cultivo biológico y harina de alta calidad.
Durante la gala, presentada por Toni Cantó, intervinieron representantes de cada ingrediente clave: Top Cocoa y el agricultor peruano Joé, conectado en directo; Destilerías Salas, responsables del herbero; Farinera Coromina, proveedor de la harina de proximidad sin aditivos; y Pistamed, colaborador en la nueva línea de untables presentada también durante el evento.
El panettone se presenta en una caja de diseño exclusivo y va acompañado de una botella de Herbero Mas d’Andia, lo que lo convierte en un regalo especialmente atractivo para estas fechas. Como cada año, se trata de una edición estrictamente limitada: solo habrá 1.000 unidades, que no se volverán a producir una vez agotadas.
Quienes deseen hacerse con uno pueden precomprarlo desde ya en la web de Raúl Asencio. Los envíos comenzarán el 1 de diciembre y, a partir del día siguiente, la edición especial también estará disponible en las tiendas físicas del obrador.
El alcalde de Aspe, Antonio Puerto, subrayó durante su intervención que la “Navidad más dulce empieza aquí”, mientras el público disfrutó de una gala que cerró con la subida al escenario del equipo completo del obrador y una degustación en la antigua Posada. Una edición limitada que vuelve a consolidar a Aspe como uno de los referentes del panettone artesano en España.
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