Las reservas online están agotadas y el restaurante invita a los interesados a confirmar asistencia telefónicamente para vivir una de las jornadas más emblemáticas del certamen
El restaurante Alfonso Mira celebra mañana, 28 de febrero, una de las citas más esperadas de los XXVI Encuentros Gastronómicos 2026 con la Fiesta de la Matanza, una jornada que combina tradición, producto y espectáculo culinario en directo y para la que ya se han agotado las reservas online.
Ante la gran demanda, la organización ha anunciado que solo quedan últimas plazas disponibles en el teléfono 606 98 13 99, donde también debe confirmarse la asistencia al despiece.
Esta jornada, con un precio de 82 euros, está pensada para disfrutar en familia o con amigos y propone una experiencia completa que va mucho más allá del menú. El evento arrancará con el despiece de un cerdo y la elaboración artesanal de embutidos en directo, a cargo de los maestros carniceros Pedro y Carlos Escámez, una demostración que permitirá a los asistentes conocer de primera mano una de las tradiciones más arraigadas de la gastronomía popular.
Un recorrido por la tradición y el producto
La experiencia comenzará con un amplio cóctel de bienvenida en el que no faltarán la paella aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento, jamón ibérico D.O.P. Jabugo, verduras frescas de temporada, embutidos artesanos a la brasa y una calçotada con salsa romesco en formato show cooking.
También habrá degustaciones de salazones y ahumados, panceta y costillar a la brasa, quesos artesanos y una cuidada selección de vinos y armonías, con referencias de distintas denominaciones de origen como Utiel-Requena, Jumilla, Penedés y Alicante, además de propuestas como cerveza artesana Alfonso Mira, vermut artesano y moscatel de la tierra.
El menú continuará en mesa con elaboraciones creativas y de raíz tradicional:
- Steak tartar de salchichón y pan de croasán.
- Albóndigas de cerdo, blanquet y foie.
- Bacalao a baja temperatura gratinado con pisto manchego.
- Degustación de olleta.
- Chuleta de cerdo ibérico de bellota Fisan, madurada 90 días, a la brasa con pimientos y patatas fritas.
- Flan cremoso de calabaza con helado de leche como broche dulce.
Una de las citas más emblemáticas de los Encuentros
La Fiesta de la Matanza forma parte de la programación de los XXVI Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira, que se celebran del 21 de febrero al 11 de marzo y que este año reúnen a más de 40 cocineros invitados de toda España.
Tras el éxito de las jornadas iniciales, esta segunda gran cita se consolida como una de las más emblemáticas del calendario, al recuperar la esencia de la cocina tradicional desde una mirada contemporánea y festiva.
Desde el restaurante recuerdan que quienes deseen asistir deben contactar cuanto antes por teléfono o WhatsApp en el 606 98 13 99, ya que se trata de las últimas plazas disponibles para una jornada que volverá a convertir Aspe en punto de encuentro para los amantes de la buena mesa.
Deja una respuesta