Novelda acoge un nuevo curso de la CDT

“Planificación de menús, teniendo en cuenta la dietética y los costes” está dirigido para cocineros, jefes de cocina, gerentes y propietarios de establecimientos de restauración. La fecha del curso es el 18, 19, 25 y 26 de noviembre en el aula de formación de la Cruz Roja de Novelda. La fecha límite para la inscripción es el 12 de noviembre

Objetivos del curso:

Aprender a planificar menús de forma estructurada y evitar las mermas

Saber escandallar los menús

Poder planificar menús desde el punto de vista dietético teniendo en cuenta el cliente objetivo

Conocer diferentes tipos de dietas

Contenido:

Nociones básicas de nutrición y dietética. Tabla de composición de alimentos

Plan alimentario español. Tipos de dietas

Costes que intervienen en la producción en hostelería

Escandallo de una ficha técnica y menú

Planificación de los menús estándar en función del cliente objetivo

Ejemplos prácticos

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