Merluza, bacalao, salmón, dorada, atún y boquerones, entre las nuevas recetas de los alumnos del I Taller de Cocina en Novelda

Dirigidos una vez más Alma Palacios, entre los fuegos del Hotel Palacios de Novelda, los 15 alumnos que forman parte de este primer y exitoso taller de cocina organizado por la concejalía de Juventud del Ayuntamiento de Novelda se atrevieron con unos de los productos más delicados pero, a su vez, más sabrosos del mercado: el pescado. Formando nuevas parejas de trabajo, cada uno de ellos se enfrentó a un reto diferente ante la dificultad de crear salsas y elaborar los diferentes productos previos al pescado. Entre las recetas, cabe destacar “Salmón en Papillote”, que consta de una salsa duxelle de cebolla, champiñón con vino blanco para, de este modo, potenciar el sabor del salmón que haremos más tarde al horno durante unos veinte minutos, logrando un contraste de texturas muy interesante. Otro de los platos que contaron con mayor atención entre los cocineros-comensales fue la “Merluza Bella Easo” que combina la merluza rebozada (harina, huevo batido y pan rallado) con jamón y queso. Aunque en esta ocasión no se realizó ningún postre, todos los alumnos salieron muy satisfechos al final de la preparación de los platos, que quedaron prácticamente vacíos. Y es que era lógico: el pescado sienta especialmente bien a la hora de la cena

“Bacalao a la Vizcaína”, compuesta por cebolla, codillo de jamón, tomate, pimientos choriceros, se unió a otras recetas de elaboración como la “Dorada a la Sal y Ali-Oli”, que contó con una segunda salida al horno, y la “Brocheta de atún con soja”. Recetas que finalizaron con muy buena nota por parte de la profesora, Alma Palacios, que asesoró, vigiló y ayudó en todo momento a los alumnos.

Al final de la sesión culinaria, se organizó un pequeño juego en el que los cocineros, convertidos en comensales, tenían que averiguar con los ojos cerrados el plato que le daban a probar. Lo cierto es que el juego se convirtió en una interesante experiencia donde siempre resulta fácil averiguar el plato e ingredientes con los que, hasta hace unos instantes, se había trabajado.

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