La ‘revolución’ de los salazones como producto “de excelencia y tradición alicantina” vuelve a Alicante Gastronómica de la mano de Rafael García Santos
• El concurso de tapas con salazones surgió en 2011 el emblemático congreso Lomejordelagastronomia de Alicante que sacudió el panorama gastronómico nacional gracias a las innovadoras ideas de García Santos y en 2022 reúne a 11 cocineros de la provincia de Alicante especializados en trabajar este producto
• El director de Lomejordelagastronomia.com asegura que el objetivo de esta iniciativa es “fomentar el consumo de un producto exquisito por su sabor, textura y delicadeza e impulsar su presencia en las barras alicantinas”
• Gema Amor señala que Alicante Gastronómica “quiere proyectar el gusto por la tradición alicantina en la elaboración de salazones y las posibilidades que ofrecen las nuevas técnicas en cuanto a texturas, brillo y cremosidad”
• El concurso será el colofón a una Jornada Profesional de Salazones a cargo de reconocidos restauradores de la Comunidad Valenciana, Madrid, Cataluña, Murcia o Castilla-La Mancha, entre ellos varias Estrellas y Soles Repsol
